• 2 κιλά αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας αμμωνία
• 1 κουταλιά της σούπας σόδα
• 4 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 6 αυγά
• 1 φυτίνη
• 1 ποτηράκι μικρό ούζο
• 1 ποτηράκι μικρό χυμό λεμονιού
• 3 βανίλλιες
• 1 αυγό

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C

-Βουτυρώνετε τα ταψάκια σας

-Κοσκινίζετε το αλεύρι

-Σε ένα μεγάλο μπώλ βάζετε το αλεύρι με την σόδα

-Ανακατεύετε την φυτίνη με το αλεύρι

-Χτυπάτε τ αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά

-Λιώνετε στο ούζο την αμμωνία

-Ρίχνετε στο αλεύρι όλα τα παραπάνω υλικά μαζί με τον χυμό λεμονιού και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία λεία και εύπλαστη ζύμη

-Κρατάτε το ασπράδι από το αυγό και προσθέτετε ένα κουταλάκι νερό και ανακατεύετε

-Πλάθετε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε

-Τοποθετείτε στο ταψί και αλοίφετε με το ασπράδι

-Ψήνετε 20 -30 λεπτά